Сациви

[LonelyLion]

Назрела тема, назрела.

Берутца:

1. Куриные сиськи:



2. Грецкия орехи, приправы (хмели-сунели, гвоздика, корица - обязательно, в остальном возможны варианты), лук репко, чисног, аджика.


Отвариваем куриное мясо:



Пока курки отвариваютца, делаем следующее:

а) грецкия арехи измельчаютца



б) измельчаитца чисног



в) луг режется мелко-мелко, обжариваетца на подсолнечном масле до состояния эдакой кашицы






Отваренное мясо достаём из бульона, бульон процеживаем.
В итоге получаем несколько ингридиентов: курка отваренная, бульон, и всякие измельчённые орехи-лук-чеснок-приправы:


Дальше.

Куски курей мажем аджикой и малость запекаем (к примеру, в мультиварке).




Пока курица запекается, готовим соус.
А именно: в смесь грецких орехов, приправ, измельчённого чеснока и обжаренного лука потихоньку вливаем горячий куриный бульон, всё время перемешиваем эту байду.
Смысл - в достижении сацивной гармонии, заключающейся в правильной консистенции соуса.
Оно должно быть примерно как сметана.
Весь этот процесс, кстати, происходит на огне с постоянным перемешиванием.




После того, как курка малость запечётся, достаём куски, укладываем в ведро и заливаем соусом.
Ставим в холодильник.





Сопссна, готово.




После охлаждения - потребляем, по вкусу добавляются всякие там ткемали и кинзы, запивается кинзмараули и саперави.
Асса!

[HexMaster]

Холодными жрать что ли?

[Зелёный]

холодную есть надо?

и еще,яб у нынешней куры кожу снял

[LonelyLion]

В оригинале - холодную.
Настоящие грузины так и делают.

Но ведь на каждого исконного грузина есть свой риальный наукоградец.

[LonelyLion]

Любите ли вы сациви, так как люблю его я?

[LonelyLion]

Ингредиенты:
- Курица (или пара куриных грудок);
- Грецкие орехи очищенные - 300-400 грамм;
- Лук репка - 1-2 шт;
- Чеснок - 5 зубчиков;
- Хмели-сунели - 1-2 ст. ложки;
- Перец, лавровый лист, мускатный орех, куркума, прочие приправы.


Ингредиенты визуально:



Курицу разделываем, отвариваем минут 15-20:







Лук режем, обжариваем:








Орехи измельчаем:








Варёную курицу ставим минут на 15-20 в духовку, запекаем до образования золотистой корочки:



Режем чеснок:






В сковородку с обжаренным луком вливаем стакан-два куриного бульона, добавляем измельчённые грецкие орехи, приправы, чеснок и тушим некоторое время - до приобретения всей этой пасты консистенции густой сметаны.







Достаём курицу из духовки и режем кусочками, укладываем в кастрюлю - слоями и промазываем соусом из сковородки, добавляем зелень:











Вливаем в кастрюлю стакан куриного бульона и ставим на огонь минут на 15:






Охлаждаем и получаем результат:

[Несравненная Мадам Жужа]

Хорошее название торговой марки курячей "Петруха"

[LonelyLion]

Это та же "Петелинка", как я понимаю.

[gray]

Эх! АртурЫч! Знал бы ты, как люблю сацЫви я. Спасибо за рецепт. Жаль картинки последние не откатываются.
Выпью я сегодня за тебя обязательно...

[Про Ноутбуки]

Тоже выпью, только тёплые и добрые слова.